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丽江美食

发布时间: 2018-12-19 14:34  作者: 会吃菜的虫子  浏览次数:


不知道大家是不是和小编一样是妥妥的吃货一枚呢,对于减肥这件事情,小编的字典里是烙印下又做不到的哈哈...但是还是建议小伙伴们减肥什么的一定要靠健身呀,毕竟...瘦下去才能吃到更多的美味呀!

接下来就让小编给大家介绍一下美丽的云南丽江都有些什么好吃的吧!为即将要来和正在来丽江的小伙伴们一些“美味”的建议。

 

丽江美食图片

 

丽江并不是美食之都,但是各种小吃也是做得有模有样的,记得在外省读书的时候最馋的就是丽江的鸡豆凉粉、米灌肠、炒饵块了,从小吃到大都不腻的小吃也是每每想念家人的时候最想念的东西了,妈妈牌炒饵块简直是没有任何餐馆能够超越的了,下面就来细细介绍几款来丽江必须去品尝的美食吧!

 
1.腊排骨火锅

 

腊排骨火锅是纳西名菜“三叠水”的第三叠——“热烈叠”中的一道主菜,原来只能在宴客或是过年的时候吃,现在有很多店铺里都能吃到。由丽江腊排骨、土豆、豆芽、冬瓜、树番茄一锅煲出,排骨软糯而不离骨,吃的时候就能闻到一股浓浓的腊香味。若是吃到一半不觉过瘾,还可加份丽江酥肉,就算炖久了依然香脆。

1.腊排骨火锅图片
 
 
2.黑山羊火锅

 

是丽江的特色,原生态的肉质鲜嫩爽口,它的鲜美扑满丽江城市的大街小巷。黑山羊火锅的羊肉都是称斤卖的,有带皮黑山羊肉、驴肉、和内脏,按照各自的喜好搭配即可。羊肉肥而不腻,很有嚼劲。肉吃得差不多了再来点蔬菜丢进锅里涮着吃,最后盛碗汤,味道鲜美。

2.黑山羊火锅图片





3.鸡豆凉粉

3.鸡豆凉粉
鸡豆是一种豆类,产于高海拔地区,且产量极低。由该种豆制作的凉粉,有冷热两种,热时为糊状,加上当地的水焖粑粑,是味道极佳的搭配,在当地很受欢迎。

推荐餐馆:大石桥小吃(丽江市四方街五号大石桥旁)

3.鸡豆凉粉图片
 
4.纳西烤肉

 

丽江茶古马道上流行起来的一道传统的马帮菜。主料是新鲜五花肉经过香料腌制而成的,然后经过火烤和油炸,看上去油光闪闪,实际一点不油腻。烤的那层猪皮显得金黄松脆,吃起来脆香嫩爽,一定要蘸当地的辣椒粉,香香辣辣,不一会儿盘子就能见底。

4.纳西烤肉图片
 
5.丽江粑粑

 

当地的风味主食,它薄如纸、层次多,所以又称“千层饼”。分为咸甜两种口味,吃的时候配以火腿、花椒、葱花、猪油等。色泽金黄,吃起来香脆可口。丽江粑粑不容易变质,就算搁置几天也不会发霉,因此可以作为出门远行的干粮或是馈赠朋友的礼品。

 
6.水性杨花

 

云南丽江古城里无人不知的一道名菜。水性杨花是生长在丽江湖泊中的一道野菜,花开水面,而植株却在水中,花因水波而随波逐流,因此得名。以原生态的做法呈现,以蒜瓣、姜末、红椒丝炒制,只加少量的油,最大程度保证它的原汁原味,口味滑爽而清淡。

 
7.米灌肠

 

丽江特有的一种风味食品,由猪血、米饭及各种香料,按照一定的配比拌在一块,灌入加工过的猪肠子而制成的米饭肠。食用时切成圆片,或用热油煎炸,或用蒸锅蒸热。米灌肠色泽古朴油亮,香味浓郁,营养价值高,是补血,补气之佳品。

 

推荐餐馆:妈妈付餐厅(丽江市古镇新义街纳西古乐宫对面)

7.米灌肠图片
 
 
8.野生菌火锅

 

云南有着丰富的野生食用菌种类,野生菌主要生长在海拔2000-4000米左右的地带,吃野生菌讲究个季节,一般在夏天6-7月份比较适合。野生菌火锅采用老菌汤作为汤底,将7种以上野生菌干片,加上高钙骨料混合经7小时熬制而成。营养价值很高哦,又很美味。

8.野生菌火锅图片
 
 
9.东巴烤鱼

 

是由丽江茶古马道上流行起来的,来丽江必吃的一道菜。把鱼肚剖开取出内脏后,抹上了盐、花椒和五香粉腌制一段时间,然后放在铁架子上用慢火烤制,等味道吸收之后再放到油锅里炸,一道美味的东巴烤鱼就完成了。撒上当地的辣椒粉吃,口感脆嫩,超爽。

9.东巴烤鱼图片
 
 
10.丽江三文鱼

 

丽江三文鱼并非我们所熟悉的海产三文鱼,而是生长在玉龙雪山冰川融水之中,以小鱼小虾为食的高原淡水三文鱼。“一鱼三吃”是最为常见的做法,即三文鱼刺身,头尾连骨肉下火锅,鱼皮干炸下酒。花马街上有几家不错的店可以品尝下。

10.丽江三文鱼图片
 
 
11.吹肝

 

吹肝是取新鲜猪肝,经过吹胀、腌制、天然风干而成。其易于存放,可保存一年左右。吹肝经洗净、煮熟、切成薄片,加上芫荽、芝麻油、酱油、醋、葱花和姜末等佐料凉拌吃,其味香鲜,食而不腻,凉爽开胃,是极好的凉菜。

 

推荐餐馆:大石桥小吃(丽江四方街五号大石桥旁)

11.吹肝图片
 
 
12.永胜油茶

 

永胜油茶是名扬四方、风味独特的茶饮品,因创制流传于永胜而得名,永胜油茶的制作考究,找一烧制而成的陶罐,先将陶罐支于炭火之上,放入一把米,文火煎烤至微黄,然后放化油或香油,以勺翻动。待米被炸透,再加进茶叶,稍作煎烤,冲入开水,即刻沸腾,茶香四溢。为将茶制作得更香更浓,油茶要在文火上煮一会儿,使米、茶、香油充分交融,便可饮用。

 
13.酥油茶

 

对于第一次喝酥油茶的人来说,第一口会觉得味道很怪,但如果你坚持再喝一口,那么,你就能体会到其中的醇香,当然不用别人请,你会主动喝下去。甜味的酥油茶腥味较重,初尝者最好从尝试咸味开始。如果只是想尝一尝酥油茶的味道,你可以先要半筒,这样就不会造成浪费了。

 

推荐餐馆:古楼小吃(丽江市万古楼的路上)

13.酥油茶图片
 
14.杂锅菜

 

只要是吃饭,就能看见这杂锅菜,几乎每个餐厅都。这是一道融会各种新鲜时令蔬菜的美味。它的内容丰富,可以加入豆腐块、洋芋条、红萝卜条、韭菜根、青菜、白菜、藕片、粉丝等,用骨头汤放在锅内煮熟。纳西杂锅菜要配着蘸水吃,才够味。

14.杂锅菜图片
 
 
15. 丽江炒饵块

 

饵块是丽江的传统特色小吃,用大米制作,再配以鲜肉、火腿、鸡蛋、冬菇烹饪而成。饵块又以永胜桃源饵块最为出名,饵块软糯不烂,配上特制的肉酱、梅干菜、鲜肉炒制,味道简直棒呆了!在腾冲,炒饵块也叫大救驾,传说曾经皇上下云南的时候因为水土不服影响了味蕾,吃什么都不对胃口,手下人实在想不出能让日渐消瘦的皇上吃上一口对胃口的,在没有办法的情况下看见农夫为自己的孩子炒了一碗类似于米糕的食物,香味扑鼻,有肉香更有糯米的清香,手下人决定一试。农夫为皇上炒了一碗呈上,皇上竟然开始大快朵颐,所有人都欢呼起来。为此皇上特为炒饵块取名“大救驾”

15. 丽江炒饵块图片

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